Охота на зайца

Леонид Викторович Сериков

<< Назад | Содержание | Дальше >>

Салаты

Русский салат

1/2 кг картофеля, 5 штук моркови, 1 печеная красная свекла, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 250–300 г печеного мяса зайца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 400 г майонеза, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 3–4 соленых огурца, 2 лимона, 1 ч. л. тмина, свежие помидоры.

Нарезанный кубиками картофель сварить в подсоленной воде, ароматизированной тмином. Морковь нарезать кубиками и тоже сварить в подсоленной воде с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой цедры лимона.

Лук нарезать соломкой, посолить и растереть руками, после чего смешать с 2/3 картофеля. Смесь выложить в глубокую салатницу и залить 3 ст. л. растительного масла.

Зеленый горошек смешать с остальной частью картофеля и нарезанными кубиками огурцами, морковью, свеклой, мясом и выложить в салатницу. Все перемешать.

Майонез развести небольшим количеством картофельного отвара, заправить лимонным соком и солью и залить им салат. Готовый салат украсить дольками лимона, зеленью петрушки и кружочками вареных яиц.


Салат столичный

60 г мяса зайца (готовой), 60 г картофеля, 40 г огурцов соленых или маринованных, 10 г салата зеленого, 10 г раковых шеек, 1 яйцо, 70 г майонеза.

Вареное или жареное мясо зайца (или кролика), вареный очищенный картофель, соленые огурцы, яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нарезать.

Все это смешать, заправить майонезом. Уложить салат горкой в салатник и оформить кружками крутого яйца, листьями салата, кружками свежих огурцов.


Салат мясной

60 г мяса (готового), 60 г картофеля, 40 г огурцов, 20 г салата, 40 г яиц, 10 г крабов или раковых шеек, 60 г майонеза, соль, перец.

Вареное, тушеное или жареное мясо зайца (в качестве варианта можно взять мясо разных животных) нарезать тонкими ломтиками по 2–2,5 см. Так же нарезать вареный картофель, свежие или соленые огурцы, яйца, сваренные вкрутую; зеленый салат мелко нарезать.

Все эти продукты перемешать, заправить майонезом, положить в салатник и оформить листиками салата, кружками вареных яиц, крабами или раковыми шейками.